万物负阴而抱阳，任何事物都有如同硬币的正反两面，最大的危机之中或许孕育着最大的生机。作为地球上生存风险最高的区域之一，火山不止是让人惊心胆颤的区域，也是难得的优质葡萄酒的出产地。

　　如今，火山葡萄酒越来越受到葡萄酒界的关注，成为一个独特的流派，在世界葡萄酒地图中国，占有自己的一席之地。
 

　　什么是火山葡萄酒?为什么火山葡萄酒受追捧?

　　火山葡萄酒，指的是那些种植在火山岩土壤中的葡萄酿的酒。

　　在葡萄酒世界里，土壤可是影响葡萄品质的重要因素之一。相比之下，火山土壤由于是从地壳深处喷出的，含有丰富的矿物质，这对葡萄的生长和风味形成都有重要的帮助。

　　尤其是矿物质给葡萄酒带来的浓郁矿物风味，不仅是火山葡萄酒的一大特色，更给酒的品质增色不少。
 

　　▲西班牙兰萨罗特岛，种在黑色火山土里的葡萄藤
 

　　另外，由于火山土富集的地方，一般海拔较高，坡度较大，不仅可以获得更多的日照时间，还可以增加昼夜温差，让葡萄获得更好的酸度和优雅的风味。

　　由于火山岩土壤的总面积只有1.24亿公顷左右，只占全球土地面积的1%，是非常稀缺的土壤资源，所以即便是在危险的火山边缘，依旧有很多葡萄园扎根于此。

　　意大利，火山葡萄酒中的扛把子

　　说起火山葡萄酒，整个国家都被火山环绕的意大利，绝对是这个流派的扛把子。

　　意大利一共有14个火山,其中有3个活火山,埃特纳火山,斯特罗姆波利火山、维苏威火山,埃特纳火山是最为著名的一座火山。

　　2016年，意大利人甚至搞出来了个火山岩葡萄酒节，把全欧洲在火山种葡萄的酒庄都点了个名(其实主要是给自己要掌声)
 

　　也正是通过这次火山岩葡萄酒节，我们才知道原来贯穿意大利国土，有5大火山岩葡萄酒产区，而且不少都是在活火山周围，不知道哪天就会因为火山喷发荡然无存。

　　这些不知道明天是生存还是毁灭的产区，你值得记住下面两个。

　　坎帕尼亚产区(Campania)：“坐拥”两座活火山

　　位于意大利西南部风景秀丽的坎帕尼亚，境内两个举世闻名的活火山：维苏威火山(Mount Vesuvius)和坎皮弗莱格火山(Campi Flegrei)，矗立在大区首府那不勒斯(Naples)的东西两侧(南部意大利人的开朗乐观真不是盖的)。
 

　　▲在那不勒斯生活，时常会看到火山冒烟
 

　　这其中，维苏威火山在历史上尤为著名，公元79年的一次猛烈喷发，将山脚下的庞贝古城整个给埋了。

　　维苏威火山给意大利人带来了多少灾难和恐惧，也同样回馈给意大利多少优秀的酿酒葡萄。

　　距离维苏威火山30公里处的伊皮尼亚(Irpinia)，是红葡萄品种阿里亚尼考(Aglianico)的故乡，这种由火山岩土壤孕育出的厚皮品种，有丰富的巧克力和李子芳香，单宁含量高，颗粒精细，酸度高，拥有极佳的陈年潜力。
 

　　▲维苏威火山下的葡萄园
 

　　而同样在火山脚下Avellino阿韦利诺产区的特色品种陶拉西(Taurasi)，也是酒体丰满，充满红樱桃、黑色香辛料、薄荷醇和矿物质的风味，酒体强劲有力，值得长期陈年。

　　由于这些优秀的品质，坎帕尼亚出产的优质红葡萄酒，被誉为意大利“南部的Barolo”。

　　埃特纳产区(Etna DOC)：新兴的地中海“勃艮第”
 

　　▲埃特纳火山脚下的葡萄园
 

　　相比坎帕尼亚雄壮有力的巴罗洛风格，这两年新兴崛起的位于西西里岛埃特纳活火山上的埃特纳产区(Etna DOC)，被誉为地中海的“勃艮第”。

　　埃特纳产区的界限划分比较特殊，必须在埃特纳活火山的450米到900区间。黑色的火山岩土壤和埃特纳屏障下的大陆性微气候赋予了这个区域的葡萄得天独厚的生长条件，造就出清新优雅的风格。

　　埃特纳产区的主要葡萄品种为红葡萄品种的奈莱洛·玛斯卡斯(Nerello Mascalese)，奈莱洛·卡普希奥( Nerello Capuccio)和白葡萄品种卡利坎特(Carricante)。

　　优质的埃特纳红葡萄酒有着中等单宁和明显的酸度，展现出酸樱桃、红李子、覆盆子等红色水果味道，同时异乎寻常的集中度让该产区的葡萄酒有着极强的陈年潜质，颇有勃艮第黑皮诺的风韵。

　　加纳利群岛：三毛的远方

　　如果说在意大利之外，还有哪里的火山葡萄酒值得尝试，那一定是西班牙的加纳利大区(Islas Canarias)，这个远离欧洲大陆的群岛区，全部是海底火山喷涌而出的火山岛。

　　早在17世纪，英国剧作家莎士比亚就对这里出产的葡萄酒赞不绝口：“加纳利葡萄酒，简直美妙绝伦，一口下去就芬芳了你的血液。”

　　而对中国人来说，台湾作家三毛在这里度过的美好时光，更加令人向往。
 

　　就像三毛在《逍遥七岛游》里写的：

　　“加纳利群是岛大西洋里七颗闪亮的钻石，航海的人，北欧的避冬游客，将这群岛点缀得更加诱人。”

　　在这七个火山岛里，大加那利岛(Gran Canaria)、特内里费岛(Tenerife)、兰萨洛特岛(Lanzarote)等都是难得火山葡萄酒产区。产区葡萄园既在海岸附近有分布，也可以在海拔1500米左右的山峰处找寻到。
 

　　▲特内里费岛上的活火山泰德峰，既是西班牙最高峰，也是世界上第三大火山
 

　　高海拔、火山土和大西洋的Alisio东风，造就出加纳利群岛优质的玛尔维萨(Malvasía)，不仅可以酿出清新爽脆的白葡萄酒，还能做出浓郁芬芳，漂洋过海毫无压力的加强甜酒。
 

　　▲种植在火山土壤里的玛尔维萨
 

　　山西，中国的火山产区

　　当火山葡萄逐渐成为世界葡萄酒的热点，中国也有葡萄酒农尝试开辟中国火山葡萄酒。

　　位于大同市东部的大同火山群，是我国六大著名火山群之一(黑龙江五大莲池、吉林长白山、云南腾冲、新疆卡尔达西、台湾大屯)，被誉为“东亚大陆火山地质的珍稀本”和“火山地质博物馆”。
 

　　▲大同火山地貌
 

　　2012年前后，看中大同火山土壤风土的中国酒商，开始尝试在大同火山脚下种植葡萄，酿造葡萄酒。这里地处北纬41度，昼夜温差大，光照充足，海拔在1000米以上，土壤条件充足，有条件培育出优秀的酿酒葡萄。
 

　　▲大同火山群脚下的葡萄园
 

　　只是目前产区发展时间短，从事酿造的酒庄数量较少，能否形成中国的火山葡萄酒板块，还有待观察。

　　与火山为伴，意味着时常会在空气中闻到硫磺的气息，要习惯脚下频繁的轻微震颤，但这些危险反而吸引着越来越多葡萄酒人，前往这片充满冒险精神的土地，在遍地火山岩和老藤中，发掘别具一格的葡萄酒。

　　火山岩上出产的葡萄酒可谓是大自然最神秘的一种馈赠，你喝过哪些火山葡萄酒吗?欢迎来和乐酒客交流。